毎月一日は私どもの手作りショッピングサイトの更新の日です。
更新をするのは、期間限定のお買い得商品。月末になると、来月は何を提供しようかと思案します。といっても、商品アイテムがさほどあるわけではなく、伝統食品ですから次から次へと新商品を出せるわけではありませんので、毎年決まって季節先取りでのご提供になってしまいます。
今回はちょっとひねって、お客様からのご質問が切っ掛けで、原料、つまり小麦粉に迫った企画にしてみました。
小麦粉を使った加工食品の品質は、誰もがお解りのように小麦粉の品質に大きく左右されます。中でも手延素麺は高品質（裏返せば値段の高い）の粉を使用します。麺にも向き不向きがあり、素麺とうどんでは、使用する粉が違うのが普通です。さらにメーカー毎に、複数の粉をブレンドし、この辺りが素麺師の技の一つともなります。
素麺師としては、麺料理を食べていただく際、だしやつゆの味ではなく麺そのものに、「おっ、いい味出してるじゃないか」と、言っていただくのが本望です。
