手延べそうめんの製造過程です。手間暇掛けてます。

麺の味を左右する熟成のお話です。

素朴な疑問に答えます。

初心者の娘の父への質問。（関西弁バージョン）

大切な塩。その微妙なさじ加減が腕の見せどころです。

手延べそうめんの味はつくる時期にも関係します。

毎年の手延べそうめんの値段、実はこうやって決めてるんです。

1袋の小麦粉はいったい何kmの手延べそうめんになるのでしょうね。

お天道様とないしょの話。

手延べだとなぜ腰が強いの？

手延べそうめんにとっての力持ち・・・グルテン

三輪は手延べそうめん発祥の地。でもどうして三輪なの？

手延べそうめんと歴史、歴史と手延べそうめん。話は奈良時代まで遡ります。

むかーし、むかーし・・・。

見慣れないマークですが、真正を示します。

大切な手延べそうめんを損なわないために。

どこがどう違うの？

そばの栄養に注目。そば湯も楽しもう。

そうめん屋さんがどうして春雨（はるさめ）なの？

春雨（はるさめ）の製造過程です。シンプルだけど奥が深～い。

欠点と長所、それぞれです。

効果ありそう？

冷凍工程でつくる春雨（はるさめ）のメリット

関東の方には馴染みが薄いかもしれませんが、関西では寒い時期に、温かいだしで煮たそうめんもよく食べます。
温かいそうめんも、また美味しいものです。

濃い味のおつゆにも、そうめんはよく合います。

全国そうめんサミット・ラジオウォークに併せて試食販売された地元学生による「おいしい素麺料理」４品です。

おかずになるそうめんレシピです。じゃじゃっと炒めて、はい、できあがり。

冷たいおそうめんの食べ方は、つゆで食べるだけではありません。ドレッシングはお好みでどうぞ。

全国そうめんサミット・ラジオウォークで試食販売された以外の地元学生によるその他の「おいしい素麺料理」１０品です。

「にしんそば」ならぬ「あなごそば」はいかがですか。

作り方は簡単。海苔の香りとわさびがよく合います。

我が家の定番料理です。
あたたかいおうどんに、お肉を入れるだけで豪華版。

よく煮込んで、味の染みたおうどんの美味しさは格別ですよね。お夜食にもどうぞ。

熱湯でもどせばあっという間です。鍋物に使うなら、少し固めにどうぞ。

くずきりも熱湯でもどす方が早くもどります。こちらも鍋物に使う場合は、少し固めにゆでてください。

冷たいおつゆにも、あたたかいおつゆにも合います。
ひと味プラスで、さまざまな楽しみが広がります。

おいしいつゆは、おいしいだし汁から。

「かえし」から作るのは大変かもしれませんが、これでお店の味に一歩近づく？

そうめん、そば、うどんそれぞれにあわせたつゆのおおまかな分量を載せました。お好みで調節してお召し上がりください。