世界一 GI 値の低いパスタ(※1)、GI値が10の炭水化物って驚きですね。
GI値はあまりなじみのない数値ですが、記事にもあるように、食後の血糖値上昇を示す数値で、血糖値が気になる方は、GI値の低い食材を求めますし、最近では余分な糖が脂肪に変わることを嫌って、ダイエット関連でも目にする値です。
炭水化物食品は、このGI値が高いのが通例で、白米や食パン、うどんなどは80を超え、日本そばでも50台です。デンプンを原料とする食材の中では、我が春雨はGI値では20台と検討し、ダイエット食材として取り上げられますが、この10という数字には遠く及びません。
炭水化物でありながらこの数値にはなにか細工がありそうで、有難い食品だと思う前にそちらのほうが気になります。体に何の害もなく、味も良いとなればそれに越したことはないのですが・・。
(※1) http://entabe.jp/news/article/562
