お店の棚に並んでいる春雨（はるさめ）は多くが輸入春雨です。グリーン・ビーンズ（直訳して「緑豆」）、豆科の植物から採った澱粉を原料としてつくられています。
　作り方は国産の春雨とほぼ同じです。ただ　冷凍はされません。細く作れることと、麺の光沢の良さ、腰の強さが特長で、味付きの悪さ以外は実にすばらしい春雨です。
　他の商品も同じですが、輸入品の抱える危険性が残念なところです。価格のばらつきでお気づきのように、「緑豆１００％の商品はまれ」というのは業界の常識ですし、残留物が問題視されたこともあります。

　一方国産春雨は材料も国産、製造も国内の現在では数少ない純国産商品ですが、煮溶けることが最大の欠点です。その反面味付きはすばらしく、お作りになる料理に合わせ使い分けていただくのが賢いやり方といえます。