あなごは白焼きだけでなく、つけ焼きを具にしてもまた美味です。あなごを3枚におろすのはちょっと大変なので、白焼きかつけ焼きにしたものを買い求めてもいいでしょう。｢にしんそば｣ならぬ｢あなごそば｣。でもこれが何ともいえず美味しいです。

• （材料）
1. そば(１人前１束半見当)
2. あなご・みつば・塩
3. そばつゆ(つゆレシピ参照)


• （作り方）
1. あなごは3枚におろして串を打ち、塩少々をふって表裏色よく焼き上げ食べやすい大きさに切る。
2. みつばを3cmぐらいの長さに切る。
3. 温めた器に茹でたそばを入れ、あなごを盛りみつばを散らして熱いそばつゆをはってできあがり。