温かいお出汁で食べる素麺・・煮麺（にゅうめん）

• （材料）
1. そうめん(１人あたり１束半見当)
2. 吸い物汁(だし汁４カップ＋塩小１弱＋薄口醤油小１)
3. むき海老・干し椎茸・卵・みつば・ゆず(具はお好みで)


• （作り方）
1. むき海老は水で洗い、干し椎茸は水でもどし軸を切り落としてそぎ切りに。
2. 吸い物汁を煮立てて①と卵を入れて煮る。
3. 素麺を茹でてて水洗いし、椀に盛る。
4. 海老・椎茸・卵を盛り、熱い吸い物汁をはってみつばの葉と柚子をのせてできあがり。