だしに牛肉の旨みも加わってうどんが一段と美味しくなります。我が家の定番料理です。牛肉は切り落とし肉でよく経済的です。

• （材料）
1. うどん(1人前1束半見当)
2. 牛肉・玉ねぎ・ねぎ
3. 醤油・砂糖・酒
4. めんつゆ(つゆレシピ参照)


• （作り方）
1. 牛肉は食べやすい大きさに切り玉ねぎも薄く切って鍋に入れる。水、醤油、砂糖、酒でやや濃い目に味つけして火にかけひと煮立ちさせる。
2. ねぎ(わけぎ)を斜め細切りにする。
3. 温めた器に茹でたうどんを入れ熱いめんつゆをはって①をのせ、長ねぎを天盛りにしてできあがり。