１人用の土鍋でぐつぐつと煮込んだ鍋焼きうどんは寒い日の食事に最適。鍋のふたをとると、湯気とともにあらわれる色とりどりの具。･･･見ただけで食欲をそそられますね。

• （材料）
1. うどん(1人前1束半見当)
2. 海老の天ぷら・紅白かまぼこ・菊菜・白菜・生椎茸・油揚げ・長ねぎ・卵・ゆず(具はお好みで)
3. めんつゆ(つゆレシピ参照)


• （作り方）
1. 紅白かまぼこ、油あげは適当な厚さに、菊菜、白菜は3cm長さほどに切る。生椎茸は軸を切り落とす。
2. 長ねぎは斜め細切りにしておく。
3. 一人用の土鍋に茹でたうどんを入れ、めんつゆをはって海老の天ぷらと①②の具を彩りよく盛り、ふたをして火にかける。
4. 火をとめる間際に卵を割り入れて長ねぎをのせ、ふたをして少し蒸らす。
5. 食卓に出す直前にゆずをあしらってできあがり。