本がえしの作り方


醤油と砂糖をあらかじめ合わせ、味をなじませたものを「かえし」といい、お店ではみなこのかえしを使っておいしいつゆを作ります。かえしには「本がえし」と「生がえし」がありますが、煮溶かした砂糖を醤油に加える生がえしは、長時間かけて味をなじませるため家庭用には不向きなので、ご家庭では「本がえし」をお試しください。これでお店の味に一歩近づく?